Préparé avec nos pois jaunes entiers biologiques, cet houmous est une version « d’ici » de l’houmous traditionnel aux pois chiches. Petit truc pour pouvoir en préparer rapidement et en tout temps : cuisez d’avance vos pois et congelez-les jusqu’à utilisation.
Portions : 410 ml (1 ⅔ tasse)
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de pois jaunes entiers biologiques LE PRÉ RIEUR cuits*
1 gousse d’ail hachée
125 ml (½ tasse) de tahini (beurre de sésame)
20 ml (4 c. à thé) d’huile de tournesol oléique bio LE PRÉ RIEUR
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de piment de cayenne
Préparation
1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire. Réduire en purée.
2. Saler et poivrer au goût.
*Cuisson des pois jaunes secs entiers :
• Dans un grand bol, déposer 250 ml (1 tasse) de pois secs et ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau froide. Laisser tremper au moins 8 heures à température ambiante (ou au réfrigérateur s’il fait chaud). Égoutter et rincer.
• Dans une casserole, déposer les pois avec trois fois leur volume d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 1 ½ à 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres, mais encore légèrement fermes. Égoutter et laisser tiédir.