L'une des farines les plus
protéinées sur le marché

Une farine ferrée

en fer

La farine de pois jaune LE PRÉ RIEUR remplace intégralement la farine de blé entier. Cette farine représente une source très élevée de fer et une source élevée de fibres, en plus d’être une source de potassium.

EN DOUCE…

LA FARINE QUI AJOUTE DES LÉGUMINEUSES À VOTRE MENU

Moulue sur pierre à la Seigneurie des Aulnaies, la farine de pois jaunes biologique LE PRÉ RIEUR est une farine certifiée Ecocert. Elle offre un choix polyvalent, d’une grande valeur nutritionnelle.

Comparée à la farine de pois chiche, elle est plus riche en fer et contient plus de protéines et beaucoup plus de fibres alimentaires.

*Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs, Santé Canada
**Source : http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/

Le « pois » aide au contrôle du « poids »

En raison de son apport exceptionnel en fibres alimentaires, la farine de pois jaunes biologique Le Pré rieur augmente la sensation de satiété. Ajoutée à vos recettes préférées cette farine facilitera le contrôle du poids et l’atteinte ou le maintien d’un poids santé. De plus, si vous souffrez de diabète de type 1 ou de type 2, son faible index glycémique (seulement 25) facilitera le contrôle de votre glycémie.

La légumineuse des temps modernes

Cette farine coïncide avec les recommandations du Guide alimentaire canadien 2019, notamment, celle de manger plus souvent des aliments protéinés d’origine végétale et de privilégier les aliments riches en fibres alimentaires.

Une façon facile : remplacer la farine de blé entier par de la farine de pois jaune biologique, dans toutes ses recettes préférées.

La farine de pois jaune LE PRÉ RIEUR est une farine locale qui ajoute subtilement des légumineuses à son menu, dans une multitude de possibilités de recettes, même les plus habituelles.

Une farine tout usage

Savoureuse

Pratique et polyvalente, la farine de pois jaunes biologique LE PRÉ RIEUR donne un goût torréfié qui se marie bien au café, au chocolat et aux noisettes. En association avec du sucre et de la vanille, elle est absolument exquise.

Polyvalente et nutritive

Naturellement sans gluten*, la farine de pois jaune remplace intégralement la farine de blé entier dans les recettes. Et pour une boulangerie et des pâtisseries plus nutritives, elle se conjugue facilement à d’autres farines plus riches en gluten, telles que la farine de blé, la farine d’épeautre, la farine d’avoine ou la farine de maïs.

*Fabriquée dans des machines ayant été en contact avec des farines contenant du gluten.

Parfaite

pour cuisiner

Pâtisserie

Boulangerie

Et bien plus!

Allez-y de votre créativité!

Utilisez cette farine pour ajouter texture et saveur à vos recettes. Elle remplace 50 % de la farine de blé ou autre farine avec gluten.

Crêpes ♦ Muffins ♦ Gâteaux ♦ Pâte à tarte
Hummus ♦ Pâte à pizza  ♦ Sauces

En ajoutant 2/3 de tasse d’eau à 1/2 tasse (80 g) de farine, on obtient une pâte homogène pour la confection de falafels, un hummus maison express ou pour épaissir les sauces.

PÂTE À TARTE À LA FARINE DE POIS ET HUILE DE TOURNESOL OLÉIQUE

Pour 2 abaisses

INGRÉDIENTS

  • 250 g (1 tasse) de farine de pois jaunes biologique LE PRÉ RIEUR
  • 250 g (1 tasse) de farine de blé ou autre farine avec gluten
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 125 ml (1/2 tasse) eau froide
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de tournesol oléique du Pré rieur

Instructions à la section recette de la page Huile oléique

PIZZA VÉGÉTARIENNE EXTRA-PROTÉINES

Pour 2 pâtes à pizza de 12 po

INGRÉDIENTS

  • 10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
  • 430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
  • 10 ml (2 c. à thé) sel
  • 10 ml (2 c. à thé) origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) thym séché
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de tournesol oléique LE PRÉ RIEUR
  • 450 ml (1 3/4 tasse) farine de pois jaune biologique LE PRÉ RIEUR
  • 400 ml (1 1/2 tasse) farine avec gluten (blé ou épeautre)

Garniture pour 1 pizza végé

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de votre sauce à pizza préférée
  • 125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
  • 4 champignons
  • 1/2 courgette, coupée en rondelles fines
  • 1 tomate italienne, coupée en tranches fines
  • 60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées et tranchées
  • 3 cœurs d’artichauts, coupés en quartiers
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 2 oignons verts, émincés
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

Pour la pâte

Dans un grand bol, mélanger la levure à de l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le sel, les fines herbes, l’huile, et terminer par la farine.

Remuer délicatement à la cuillère jusqu’à formation d’une boule.

Déposer la boule sur une surface de travail et pétrir rapidement avec les mains jusqu’à consistance homogène.

Diviser la pâte en deux boules. Les déposer ensuite dans deux bols recouverts d’un linge humide.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Bien pétrir les pâtes pour y incorporer de l’air. Couvrir de nouveau et réfrigérer 1 à 2 heures.

Congeler les parties inutilisées dans un sac étanche.

Pour les pizzas

Abaisser pour former un disque de 30 cm (12 po).

Étaler la sauce Saupoudrer de mozzarella râpée.

Garnir de tous les légumes dans l’ordre de la liste. Assaisonner.

Cuire 9 minutes à 250 °C (500 °F) pendant 9 minutes.

CRÊPES AUX BLEUETS

Pour 5 crêpes

INGRÉDIENTS

  • 190 ml (3/4 tasse) farine de pois jaune LE PRÉ RIEUR
  • 190 ml (3/4 tasse) farine de blé, d’avoine ou de sarrasin
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) lait, ou plus si nécessaire
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) bleuets

PRÉPARATION

Tamiser la farine et la poudre à pâte, puis réserver. Battre l’œuf, le lait, le sel et le sucre et incorporer au mélange de farine. Ajouter les bleuets et bien mélanger.

Préchauffer une poêle à fond épais, et enduire d’un filet d’huile de tournesol oléique biologique LE PRÉ RIEUR. Verser ½ tasse comble de pâte dans la poêle et cuire jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles, environ 90 secondes. Retourner et continuer la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.