VOICI LE TOURNESOL OLÉIQUE QUÉBÉCOIS

Abondant en une huile nutritive
et savoureuse

L’huile parfaite pour cuisiner

Huile

oléique

Le tournesol oléique n’a rien du tournesol
classique.

Il fournit une huile* supérieure à l’huile
d’olive :

  • Plus riche en oméga-9
  • Meilleure source de vitamine.

*Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique. 

Un doux goût de graines de tournesol fraichement écalées

VOUS AVEZ DIT « OLÉIQUE » ?

Oui, oléique. L’acide gras oléique, aussi appelé oméga-9, est un gras mono-insaturé très résistant à la chaleur et l’un des piliers du régime méditerranéen.

Pour se qualifier d’« oléique », une huile de tournesol doit contenir un minimum de 75 % de gras mono-insaturés. Les huiles de tournesol classiques en contiennent à peine 25 %.

Avec son taux de 82 % de gras oléiques, l’huile de tournesol oléique de la Ferme Pré Rieur rivalise directement avec les meilleures huiles d’olive !

Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013.

On remarque aussi ses faibles taux de gras saturés et polyinsaturés, deux types de gras déconseillés, beaucoup trop présents dans l’alimentation moderne. La moitié des gras consommés devraient être des oméga-9, ou gras mono-insaturés.

APPORT QUOTIDIEN RECOMMANDÉ
EN OMÉGA-9

Pour un meilleur métabolisme, le site Passeport santé recommande que les gras mono-insaturés ou oméga-9 représentent la moitié des gras consommés dans une journée; un quart par des gras polyinsaturés et l’autres quart de gras saturés.

C’est d’ailleurs sur ce principe que s’appuie le régime méditerranéen qui encourage la consommation d’huile d’olive à haute teneur en oméga 9 comme principale source de gras alimentaire.

Une cuillère à soupe de notre huile de tournesol oléique procure 10,6 g d’oméga-9, soit 27,4 % de la dose quotidienne recommandée. Ainsi on comblera la totalité de son besoin en oméga-9 avec 3 à 4 c. table d’huile par jour.

Cette même quantité d’huile fournira une bonne dose de vitamine E, comblant plus de la moitié des besoins quotidiens. L’huile de tournesol en contient presque deux fois plus que l’huile d’olive.

L’HUILE OLÉIQUE POUR LA CUISSON

L’acide gras oléique, ou oméga-9 est reconnu pour sa grande résistance à la chaleur. Contrairement à beaucoup d’autres huiles, l’huile de tournesol oléique peut être exposée à une chaleur élevée.

CHAMPIONNE !

Dans les laboratoires du groupe Oleotek, l’huile de tournesol oléique de la Ferme Pré Rieur a résisté pendant 16,5 heures, à température de 110 °C sans montrer le moindre signe d’oxydation.

Il suffit de la conserver à l’abri de l’air et de la lumière pour bien protéger ses gras de l’oxydation. Elle deviendra vite une huile tout usage parfaite, pour toutes les recettes, aussi bien froides, que pour la cuisson.

BIEN CHOISIR SON HUILE À USAGE QUOTIDIEN

Pour une huile à usage quotidien, on évite les huiles amères, piquantes ou astringentes. On préfère une huile au goût suffisamment subtil et délicat qui se dissimulera discrètement dans les recettes, sans en modifier le goût.

Contrairement à l’olive, le tournesol oléique s’intègre parfaitement dans toutes les recettes, tant sucrées que salées. Sa résistance à la chaleur en fait une l’alliée parfaite pour tous les usages.

D’ailleurs, pour éviter les problèmes de santé à long terme, l’huile consommée quotidiennement devrait idéalement être biologique, c’est-à-dire exempte de pesticides et d’insecticides.

L’huile de tournesol oléique cultivée à la Ferme Pré Rieur présente tous ces atouts. Fabriquée à partir de graines entièrement biologiques, naturelle et non-OGM. elle est non seulement riche en gras bénéfiques, mais elle offre aussi un apport élevée en vitamine E.

LES BIENFAITS DU GRAS OLÉIQUE
POUR LA SANTÉ

Prévention des maladies cardiovasculaires

Les gras oléiques tendent à diminuer le LDL-cholestérol et à augmenter le HDL-cholestérol (bon cholestérol). De ce fait, ils préviennent trois choses :

  • L’athérosclérose (perte d’élasticité des artères)
  • L’obstruction des artères
  • Le risque d’accidents cardiovasculaires. Ces gras tendent aussi à régulariser la tension artérielle. De ce fait, ils contribueraient doublement à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Prévention du diabète type 2 et de l’embonpoint

Les études indiquent qu’un régime alimentaire riche en gras oméga-9 aurait un effet bénéfique sur le métabolisme en général. En réduisant les triglycérides sanguins, il améliorerait la sensibilité à l’insuline et contribuerait de ce fait à réduire les risques de diabète de type 2, tout en aidant au maintien d’un poids santé et à la réduction du gras
abdominal.

Parfaite

pour toutes les recettes

Pâtisserie

Cuisson 

Vinaigrette

Marinades

Boulangerie

Et bien plus!

Vous prendrez goût à cuisiner avec l’huile de tournesol oléique. Quelle que soit la recette, elle procure une texture et une saveur de qualité.

VINAIGRETTE ASIATIQUE

Bien mélanger, dans cet ordre :

INGRÉDIENTS

  • 1 petite gousse d’ail, écrasée et hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais râpé ou haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz blanc ou brun
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) miel
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de tournesol oléique du Pré Rieur
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame grillé 

Inspiration : Cuisine de Ricardo

PÂTE À TARTE SANTÉ À L’HUILE DE TOURNESOL

Pour 3 abaisses

INGRÉDIENTS

  • 750 g (3 tasses) farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 125 ml (1/2 tasse) eau froide
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de tournesol oléique du Pré Rieur
  • 1 Œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) jus de citron

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, puis faire un puits au centre. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides, puis verser le mélange dans le puits de farine. Mélanger le tout délicatement avec un couteau, puis façonner en boule avec les mains.

Protéger de l’air avec une pellicule plastique et réfrigérer une heure avant de rouler la pâte.

MARINADE POUR POULET ET TOFU

Marinez jusqu’à 4 lb de poulet, de porc ou de tofu avec cette délicieuse marinade. Pour en maximiser la saveur, laissez mariner environ 2 heures au réfrigérateur avant de cuire.

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) huile de tournesol oléique du Pré Rieur
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable 30ml (2 c. table) Sauce Tamari
  • 15 ml (1 c. soupe) gingembre frais râpé
  • 4 gousses d’ail écrasée

Conserver au réfrigérateur.

PAIN OU MUFFINS ALLÉGÉS AUX BANANES

Un pain moins riche en sucre, très riche en nutriments de qualité.

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature ou à la vanille
  • 2 bananes mures écrasées
  • 60 ml (1/4 tasse) pépites de chocolat ou noix de Grenoble au goût

DANS UN BOL A — MÉLANGER ET RÉSERVER

  • 1Œuf
  • 85 ml (1/3 tasse) compote de pommes
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) huile de tournesol oléique du Pré Rieur
  • 250 ml (1 tasse) flocons d’avoine
  • 5 ml (1 c. à thé) vanille

DANS UN BOL B – Mélanger

  • 125 ml (1/2 tasse) farine blanche
  • 125 ml (1/2 tasse) farine blé entier
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
  • 1 pincée sel

PRÉPARATION

Allumer le four à 350 °F Ajouter le bol B au bol A en alternant avec le yogourt.

Ajouter les bananes, les pépites ou les noix, puis bien mélanger. Verser dans un moule à pain ou dans 12 moules à muffins. Cuire 20 minutes (muffins) ou 40 à 45 minutes (pain).