Ce pain aux bananes contient moins de sucre que la majorité des recettes et ne contient ni beurre ni huile. Il est tout de même bien moelleux grâce à l’ajout de yogourt. Vous pouvez aussi en faire des muffins si vous n’avez pas de moule à pain.
Portion : 8 tranches ou 12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
2 œufs
125 ml (½ tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de bananes mûres en purée (environ 3)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (½ tasse) de farine de pois jaune biologique LE PRÉ RIEUR
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de yogourt à la vanille
60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat noir
60 ml (¼ tasse) de pacanes en morceaux
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Dans un grand bol, battre l’œuf et la cassonade jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les bananes et la vanille. Mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la farine de pois jaune, la poudre à pâte et le sel. Incorporer aux ingrédients liquides en alternant avec le yogourt. Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Mélanger.
4. Verser dans un moule à pain préalablement huilé ou tapissé d’un papier parchemin. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Astuce : pour préparer des muffins, verser la préparation dans un 12 moules à muffins. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.