Oubliez les wraps et les pitas : ces crêpes font des sandwichs roulés et des quesadillas absolument fabuleux! Qu’elles soient farcies de poulet, d’œufs, de fromage ou de légumes, elles se dégustent aussi bien froides que chaudes.

Portion : 8 grandes crêpes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de farine de pois jaune biologique LE PRÉ RIEUR
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
2 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
1 ml (¼ c. à thé) de sel
2 œufs
625 ml (2 ½ tasses) de lait
Huile de tournesol oléique bio LE PRÉ RIEUR, pour la cuisson

Préparation
1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine de pois jaune, la farine tout usage, les herbes, la poudre d’oignon et le sel. Faire un puit au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs et 375 ml (1½ tasse) de lait. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le reste du lait.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Verser 125 ml (1/2 tasse) de pâte à crêpe et faire pivoter la poêle pour étaler la pâte uniformément. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le bord de la crêpe se décolle facilement. À l’aide d’une spatule, tourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Déposer la crête dans une assiette.
3. Répéter avec le reste de la pâte à crêpe, en ajoutant de l’huile dans la poêle au besoin.
4. Garnir au goût.

Astuce :
Vous pouvez préparer ces crêpes à l’avance et les congeler. Vous n’aurez qu’à les faire dégeler au four à micro-ondes pour un lunch ou un souper express.