On a nommé ces crêpes « passe-partout » puisqu’elles se marient aussi bien avec une garniture sucrée que salée. Que vous y ajoutiez du sirop d’érable et des fruits ou bien des œufs brouillés, du jambon et du fromage, elles s’adaptent à tout!

Portion : 8 grandes crêpes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de farine de pois jaune biologique LE PRÉ RIEUR
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Huile de tournesol oléique bio LE PRÉ RIEUR, pour la cuisson

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine de pois jaune, la farine tout usage et le sel. Faire un puit au centre des ingrédients secs et y ajouter les œufs, le sirop d’érable et 250 ml (1 tasse) de lait. Battre ensemble tous ces ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le reste du lait et bien mélanger.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Verser 125 ml (½ tasse) de pâte à crêpe et incliner la poêle dans toutes les directions pour étendre la pâte uniformément. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le bord de la crêpe se décolle facilement. À l’aide d’une spatule, tourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver la crêpe dans une assiette et la couvrir de papier d’aluminium pour la garder chaude.
3. Répéter avec le reste de la pâte à crêpe. Ajouter de l’huile dans la poêle au besoin.
4. Garnir de ce qui vous plait et déguster!

Astuce : vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les congeler. Vous n’aurez qu’à les réchauffer au four pour un brunch express.