Cette variante de notre houmous aux pois jaunes biologiques est agréablement rehaussée de la saveur riche d’un poivron rôti et de la coriandre fraiche. Vraiment délicieux avec des crudités et des craquelins, ou même dans un sandwich!
Portions : 310 ml (1 ¼ tasse)
Préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de pois jaunes entiers biologiques LE PRÉ RIEUR cuits*
- 1 poivron jaune coupé en deux et épépiné
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol oléique bio LE PRÉ RIEUR
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de paprika
- 2 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue ou 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche
Préparation
1. Préchauffer le gril du four.
2. Déposer le poivron sur une plaque à cuisson préalablement huilée et badigeonner le poivron d’huile. Cuire sous le gril pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau noircisse.
3. Sortir du four et transférer le poivron dans un contenant. Couvrir et laisser tiédir (la peau sera plus facile à retirer). Retirer la peau et hacher grossièrement.
4. Déposer les pois, le poivron rôti et le reste des ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire. Réduire en purée. Saler et poivrer au goût.
Astuce : pour gagner du temps, vous pourriez utiliser des poivrons rôtis en pot du commerce.
*Cuisson des pois jaunes secs entiers:
• Dans un grand bol, déposer 250 ml (1 tasse) de pois secs et ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau froide. Laisser tremper au moins 8 heures à température ambiante (ou au réfrigérateur s’il fait chaud). Égoutter et rincer.
• Dans une casserole, déposer les pois avec trois fois leur volume d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 1 ½ à 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres, mais encore légèrement fermes. Égoutter et laisser tiédir.