Ingrédients:
  • 2 oignons
  • 1 tige de citronnelle ou 2 gouttes d’huile essentielle
  • gingembre frais environ  environ une c. à thé ou en poudre 1/2 cuil. à thé
  • 1 piment rouge  sec ou en poudre  paprika  1/2 c. à thé
  • 1 gousse d’ail
  • une poignée de coriandre   frais  ou graines moulu 1/2 c. à thé
  • 200 gr. de pois jaunes  Pré Rieur cuits et égouttés 
  • 1 à 2 c. a soupe de farine 
Cuisson des pois: tremper les pois environ douze heures et cuire ceux-ci environ 1/2 heure avec 1 c. à soupe de soda, vérifier la tendreté des pois afin d’en conserver un léger croquant en bouche.
 
Mise en oeuvre 
 
Façonner les boulettes  et les cuire   dans un peu d’huile.