La vinaigrette César est certainement la plus populaire des vinaigrettes crémeuses. Notre recette à base d’huile de tournesol oléique offre des saveurs encore plus rondes que l’huile de canola, en plus d’ajouter de bons gras monoinsaturés à votre salade.
Portion : 250 ml (1 tasse)
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 5 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile de tournesol oléique bio LE PRÉ RIEUR
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail broyée*
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachés (facultatifs) OU 2 à 3 filets d’anchois hachés très finement (facultatif)
Préparation
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et la moutarde. Ajouter le tiers de l’huile en filet, en fouettant constamment. Lorsque la vinaigrette est homogène, ajouter le reste de l’huile en filet en fouettant. Incorporer le jus de citron, le parmesan, l’ail et les câpres ou les anchois. Saler et poivrer au goût. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
Servir sur de la laitue romaine et garnir de quartiers de tomates, d’oignons rouges émincés, de morceaux de bacon et de croûtons.
* Pour broyer l’ail, utiliser un presse-ail. Si vous n’en avez pas, hacher finement l’ail et l’écraser contre la planche à découper à l’aide du plat du couteau puis hacher de nouveau. Recommencer jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
Note : la vinaigrette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.