Ce classique de la cuisine méditerranéenne est tellement savoureux, on ne s’en lasse pas! Aussi agréable à déguster chaude ou froide, la ratatouille se sert tout simplement avec un bon pain ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 grosse aubergine, coupée en cubes
- 4 courgettes, coupées en cubes
- 4 tomates mûres, coupées en cubes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes
- 1 gros oignon, haché
- 4 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 125 ml (½ tasse) d’huile de tournesol oléique bio LE PRÉ RIEUR
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Y faire revenir l’aubergine et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Réserver dans un bol.
- Remettre la casserole sur le feu. Verser le reste de l’huile et y faire revenir les courgettes et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Remettre les légumes réservés dans la casserole. Ajouter les tomates et le thym et bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, en brassant régulièrement.
- Retirer les branches de thym. Saler et poivrer au goût.
Note : pour en faire un plat principal, ajoutez-y une tasse ou plus de nos pois jaunes biologiques cuits.
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